Đầu Bếp Võ Đình Thuật Bước Ngã Thay Đổi Vận Mệnh

Sinh ra và lớn lên tại Tiền Giang, năm 13 tuổi theo gia đình về TP.HCM sinh sống và học tập, ngay từ nhỏ chàng trai trẻ Võ Đình Thuật đã tỏ ra vô cùng khéo léo, tài hoa với nghệ thuật. Đó cũng là lý do anh trở thành sinh viên trường nhạc viện TP.HCM. Thế nhưng, anh lại có duyên với nghề bếp, đúng với câu nói “Nghề chọn người”.

Mỗi con người sinh ra đều có ước mơ, hoài bão riêng, và mỗi chúng ta đều luôn ao ước được sống với ước mơ, hoài bão của mình. Thế nhưng, số phận lại chính là yếu tố cân bằng, sắp xếp để chúng ta đi đúng lộ trình cuộc đời riêng. Ở đó, chúng ta có niềm đam mê, cống hiến và sự thành công, hạnh phúc mà không ai có thể mang lại được. Và với chàng trai trẻ Võ Đình Thuật ngày ấy là một minh chứng cho điều đó.

Võ Đình Thuật và lớn lên tại vùng quê miệt vườn Tiền Giang, nơi có đồng lúa xanh, những vườn trái cây trĩu cành, những dòng sông con suối tràn đầy cá tôm. Nơi nuôi dưỡng anh lớn lên từng ngày, cho anh tuổi thơ êm đềm bên gia đình bè bạn. Thế rồi, năm 13 tuổi, gia đình chuyển đến thành phố, nơi phố thị phồn hoa để sinh sống và lập nghiệp. Chàng trai cũng vì thế có thêm nhiều bạn bè thành phố, và môi trường cuộc sống đô thị dần trở nên quen thuộc. Song có lẽ tâm hồn trong sáng, lãng mạn dường như ăn sâu vào trong huyết quản, để rồi anh quyết tâm thi vào trường Nhạc viện TP.HCM.

Dù tâm hồn lãng mạn, nhẹ nhàng, song khi học năm 2 trường Nhạc viện Võ Đình Thuật đột nhiên thay đổi, anh cảm thấy nghề bếp mới là hơi thở, là cuộc sống, là nơi anh thỏa mãn sự sáng tạo. Chính vì vậy, anh chuyển sang học nghề bếp tại trường Saigontourist. Đó là khoảng những năm 1999, thời đó nghề bếp vẫn còn chưa thịnh hành, và là một cái gì khá xa lạ với nam giới.

Khi con người lựa chọn đúng, đi đúng đường thì những tinh hoa mới thực sự được bộc lộ rõ rệt, và có lẽ với Võ Đình Thuật cũng như vậy. Anh đam mê, thỏa sức sáng tạo và đạt được nhiều thành tích cao trong học tập. Anh được thầy Đỗ Quang Long, một chuyên gia nổi tiếng trong giới ẩm thực thời bấy giờ chú ý. Và ông cũng chính là người thầy đầu tiên, người sếp và cũng là người đã có tầm ảnh hưởng nhiều nhất đến với cuộc đời của anh sau này.

Năm 2000 Võ Đình Thuật bắt đầu làm việc tại khách sạn Đề Nhất, và suốt 10 năm làm việc tại đây, anh được thầy Đỗ Quang Long chỉ dẫn tận tình từng ly từng tí, và đáng quý nhất là cái tên với nghề luôn phải được đặt lên hàng đầu. Có lẽ chính những lời chỉ dạy ấy, đã trở thành kim chỉ nam trong suốt cuộc đời làm nghề bếp mà anh theo đuổi.

Khi đam mê lên đến đỉnh điểm, với mong muốn nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, Võ Đình Thuật quyết định đi sang Úc và học văn bằng 3 về bếp của Úc. Đây cũng là quãng thời gian học tập, tu nghiệp để mang lại những kiến thức và thành công sau này của anh. Đó chính là những kiến thức vô cùng quý báu mà anh mang về Việt Nam ứng dụng, khi trải qua nhiều vị trí quan trọng tại các đơn vị mà mình công tác như: Bếp trưởng resort 4 sao Saigon Mũi Né; Bếp trưởng Bv Columbia Bình Dương…

Với một con người có tính cách nhẹ nhàng, sau nhiều lần suy nghĩ, Võ Đình Thuật quyết định lựa chọn ẩm thực chay để phát triển vào năm 2015. Đến năm 2017 anh mở nhà hàng chay đầu tiên. Lý do anh chuyển qua ẩm thức chay, vì anh đam mê món chay và những món ăn của được kết hợp giữa chay và mặn. Trong món chay anh sáng tạo thuận lợi hơn. Anh đã từng tạo ra nhiều công thức từ xốt, cốt lẩu… nổi tiếng được nhiều người tin dùng và nhân bản.

Không chỉ giỏi trong chuyên môn, anh còn là người gieo mầm cho tương lai của các đầu bếp trẻ Việt Nam, đó cũng là lý do vì sao anh tham gia giảng dạy bộ môn bếp tại các trường như: Trưởng bộ môn bếp tại Trường trung cấp Saigontourist, Trường Đại Học Hoa Sen… Hiện tại anh đang công tác và giảng dạy tại khoa Du Lịch trường Đại Học Văn Hiến.

Không ngừng học tập, phấn đấu để nâng cao trình độ chuyên môn. Không ngừng sáng tạo để mang lại nhiều món ăn ngon, gia vị ẩm thực khác biệt cho các món chay mình đang theo đuổi. Võ Đình Thuật vẫn đang ngày đêm miệt mài dệt nên câu chuyện đời, chuyện nghề vô cùng dễ thương và truyền cảm hứng cho giới trẻ đam mê nghề bếp. Cùng chúc cho anh có nhiều sức khỏe để thỏa sức đam mê, sáng tạo.

Bảo Ngọc SG